Chorillana Chilena
Chorrillana jest kultowym chilijskim daniem, pochodzącym z portowego Valparaiso. Składa się dużej ilości frytek, karmelizowanej cebuli, plastrów wołowiny i jajka – najczęściej sadzonego, rzadziej jajecznicy. W wariacjach na temat tej potrawy, można znaleźć w daniu również chorizo, ser, pomidory, czosnek, a nawet banany i awokado. Jak widać, potrawa nie jest skomplikowana, ani też wyjątkowo egzotyczna. Zdecydowałam się jednak na jej przedstawienie, ponieważ związany jest z nią niecodzienny sposób serwowania. Chorrilliana jest tradycyjnie podawana dla par lub dla 3-4 osobowych grup. Po zamówieniu, na stół wjeżdża ogromny talerz, z górą frytek, cięta wołowiną, cebulą i jajeczną koroną. Jest to typowa potrawa do wspólnego biesiadowania. Z moich obserwacji wynika, że do tej potrawy Chilijczycy najchętniej zamawiają terremoto (patrz: chilijskie drinki), ewentualnie piwo lub colę, którą uwielbiają.
Bar J. Cruz M. w Valparaiso
Wszystkie dostępne źródła wskazują, że chorrillanę po raz pierwszy podano w barze J. Cruz M. w Vallparaiso. Dlatego też, będąc w tym mieście nie mogłam ominąć tego kultowego baru. Znalezienie tego osławionego gastropubu nie jest jednak łatwe. Wejście do niego znajduje się na końcu wąskiej, bocznej uliczki. Okolica jest lekko przerażająca. Łatwo się zgubić, a jeszcze łatwiej zniechęcić zapachami. W późniejszych godzinach o dobrej lokalizacji może was informować tłum ludzi ustawionych w kolejce przed wejściem. Bar otwiera się o 12:00 i momentalnie zapełnia się ludźmi. Niezależnie od pory dnia i nocy, raczej mało prawdopodobne, abyście mieli szanse na samodzielny stolik. W J Cruz M jada sporo lokalsów, ale też regularnie pojawiają się turyści. Jedni oszołomieni lekkim brudem i ogromną ilością bibelotów, po zrobieniu kilku fotek oddalają się na kolejne zwiedzania, drudzy niezrażeni pierwszym wrażeniem, zamawiają specjalność zakładu. W lokalu można zamówić tylko chorrlliane, od was zależy jedynie jej rozmiar. Uzupełnieniem zamówienia są napoje, i tu do waszej dyspozycji są wszystkie chilijskie drinki i napoje gazowane. Do zamówienia zawsze doliczane jest 10% napiwku (w teorii jest on dobrowolny, w praktyce wliczony w rachunek).
Bar J Cruz M Museo
Godziny otwarcia: od 12:00 do 2:00
Ceny: chorillana dla 2 os. – 9000 CLP (∼50 zł), drink terremoto 2600 CLP (∼14 zł),
Lokalizacja: Condell 1466, Valparaiso, Chile | jcruz.cl
Grafika w nagłówku autorstwa chilijskiej ilustratorki Pati Aquilera
