Skip to content

Restauracyjne gwiazdki Michelin

Czerwony przewodnik Michelin

Przewodniki Michelin można podzielić na serię czerwonych przewodników kulinarnych, opisujących hotele i restauracje, oraz serię zielonych przewodników turystycznych, opisujących miasta, regiony i państwa pod kątem ich atrakcyjności turystyczno-krajoznawczej. Z wiadomych względów, mnie najbardziej interesuje czerwony przewodnik, który identyfikuje i klasyfikuje najlepsze restauracje na świecie. Przewodnik Michelin istnieje od 1900 roku, natomiast najpopularniejszy symbol gwiazdek Gwiazdka Michelin zastosowano po raz pierwszy w 1926 roku.

Ten czerwony przewodnik Michelin z 1900 r. został niedawno sprzedany na aukcji za 30 000 Euro (ok. 130 tys. zł) – © AFP-Relaxnews

Symbole oceny Michelin

Obecnie w czerwonym przewodniku Michelin znajdziecie trzy typy oznaczeń:
Gwiazdki – od Gwiazdka Michelin  do Gwiazdka MichelinGwiazdka MichelinGwiazdka Michelin – przyznawane są za walory smakowe potraw. Doceniane są szczególnie dania innowacyjne, wykorzystujące najnowsze techniki obróbki surowców. Bardzo wysoko cenione są także dania wykorzystujące lokalne i sezonowe produkty. Sztućce – od 1 do 5 sztućców (łyżka & widelec) – przyznawane za komfort restauracji: wystrój, jakość obsługi i atmosferę lokalu. Bib Gourmand – przyznawane są restauracjom z bardzo dobrym jedzeniem za niższą cenę. Symbol odnosi się do maksymalnej ceny trzydaniowego pełnego posiłku i uwzględnia ceny za podobne dania w innych lokalach w rejonie.

Michelin gwiazdki

Polskie restauracje wyróżnione w przewodniku 2017

Na szczęście w Polsce, z roku na rok przybywa dobrych restauracji. W tegorocznym przewodniku „Main Cities of Europe 2017” wyróżniono 53 restauracje w Polsce – były to 24 restauracje w Krakowie oraz 28 restauracji w stolicy. W Warszawie dwie restauracje otrzymały po jednej gwiazdce, są to Atelier Amaro i Senses. Poniżej szczegółowa lista wyróżnionych restauracji.

Warszawa 

  • 4 symbole sztućców: Amber Room
  • 3 symbole sztućców: Belvedere, Bistro de Paris, Platter by Karol Okrasa,
  • 2 symbole sztućców: Tamka 43, U Fukiera, Strefa, Nolita, AleGloria, Salto, Signature, Dom Polski Francuska, U Kucharzy, Concept 13, La Rotisserie
  • 1 symbol sztućców: L’Enfant Terrible, Elixir by Dom Wódki, Opasły Tom, Hoża, Winosfera, Delizia, Merliniego 5, Qchnia Artystyczna, Rozbrat 20, Bakery and Wine

Kraków

  • 3 symbole sztućców: Copernicus, Trzy Rybki, Wentzl,
  • 2 symbole sztućców: Szara, Kogel Mogel, Pod Baranem, Jarema, Amarylis, Cyrano de Bergerac, Corse, Szara Kazimierz, Studio Qulinarne
  • 1 symbol sztućców: Pod Nosem, Bianca, La Campana, Farina, Ed Red, Del Papa, Sąsiedzi, Zakładka, Bottigliera 1881, Zazie Bistro, Miodovą, Hana Sushi
Źródło: 1. http://www.viamichelin.pl/web/Restauracje | 2. https://pl.wikipedia.org/wiki/Przewodnik_Michelin

Nie przegap kolejnych wpisów. Zapisz się do newslettera.

%d bloggers like this: